士族の商法とは、それまで藩などから給料をもらって暮らしていた旧武士が秩禄処分によって月々のお手当がもらえなくなってしまいました。そのため、何か商売でも始めるかということで商売を始めたものの、「俺様は旧武士だぞ！」と客に対して横柄な態度で商売をするさまのことです。結果、だいたい失敗に終わりました。

現代でいうならば、会社が「割増退職金をくれるなら、リストラに応じよう！」と退職したエリートサラリーマンが、慣れない飲食に手を出して失敗するようなものですかね。