栄西（えいさい/ようさい）は、日本の僧侶で、日本における臨済宗の開祖、京都の建仁寺の開山です。14歳で比叡山延暦寺で出家。以降、天台宗の教学と密教を学びます。その後、南宋に留学をして、当時現地で大流行していた禅宗を学ぶ日本に持ち帰りました。また、廃れていた喫茶の習慣を日本に再び伝えたことでも知られています。