甘藷（かんしょ）は、サツマイモのことですね。日本には安土桃山時代くらいから流入していたようですが、栽培が本格化するのは、18世紀に入って薩摩、鹿児島からでした。そのため、鹿児島以外では、「サツマイモ」と呼ばれ、鹿児島では「唐芋（からいも）」と呼ばれます。火山灰台地などの土地が痩せている耕地でも栽培することができ、まさに救荒作物として重宝されました。しかし、寒い土地での栽培には適していないため、日本の東北地方以北が飢饉から解放されるようになるのは第二次世界大戦後のこととなります。